近年來，隨著國民健康意識的提升，以及人們對功能性營養(yǎng)產(chǎn)品的需求大幅度增加，自帶健康膳食屬性的堅果受到了廣大消費者的青睞，連續(xù)7年在淘寶雙十一中奪得休閑零食銷售額桂冠。據(jù)《2023-2028全球及中國堅果行業(yè)市場調(diào)研及投資前景分析報告》顯示，中國堅果市場規(guī)模有望在2028年達(dá)到3000億美元以上。

　　由于堅果行業(yè)入行門檻低，大量玩家紛沓而至，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，記憶點模糊，極大增加了品牌間的可替代性，行業(yè)競爭和內(nèi)卷也愈演愈烈。在眾多堅果品牌中，一款以“新·奇·特”包裝出圈的“桶裝堅果”吸引了作者的注意。據(jù)了解，這是新國貨品牌知味軒旗下的爆款產(chǎn)品，不僅以獨特的桶裝設(shè)計抓住消費者的獵奇心，成功登頂抖音堅果爆款炒貨榜單，相關(guān)詞條全網(wǎng)瀏覽量破千萬;爆款背后，更是深刻洞察了消費群體的健康需求，實現(xiàn)從原料挑選到消費端全鏈條的創(chuàng)新升級。

　　在愈加白熱化的堅果戰(zhàn)局中，企業(yè)該怎么出牌才能“克敵制勝”？近日，知味軒創(chuàng)始人邵立衛(wèi)作為特邀嘉賓，參與央視大型訪談欄目《創(chuàng)新之路》專訪錄制，與知名主持人朱迅展開了一場關(guān)于堅果行業(yè)創(chuàng)新與變革的深度對話，多維度展示知味軒核心競爭力與品牌長期發(fā)展戰(zhàn)略。節(jié)目在9月27日央視播出后，引起了行業(yè)內(nèi)和消費者的強烈關(guān)注。

邵立衛(wèi)受邀參與 CCTV《創(chuàng)新之路》專訪 對話朱迅

　　從包裝革新到價值重塑，知味軒始終聚焦消費者需求與行業(yè)痛點，不斷為消費者打造極致產(chǎn)品和服務(wù)體驗。透過邵立衛(wèi)與朱迅的對話，可以窺見知味軒從小小堅果到劍指千億市場的“創(chuàng)新密碼”。

　　強大的產(chǎn)業(yè)鏈體系，賦能堅果品質(zhì)升級

　　2005年，知味軒以買進(jìn)賣出的貿(mào)易型企業(yè)開始起步，從尋求代工到自建工廠，邵立衛(wèi)逐步打造起了自己的堅果帝國。據(jù)了解，目前知味軒已在全球擁有4個產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地，10萬平凈化車間，數(shù)十條全自動生產(chǎn)線，每日堅果系列年產(chǎn)能達(dá)5億份，禮盒系列產(chǎn)能達(dá)1000萬盒，罐裝系列產(chǎn)能達(dá)3000萬罐，袋裝系列產(chǎn)能達(dá)1億袋。

　　在央視專訪中，邵立衛(wèi)表示，企業(yè)立業(yè)發(fā)展的根基在于原料品質(zhì)的把控和對食品安全的堅守：“我們始終秉承到更好的產(chǎn)地尋找更好質(zhì)量的堅果，只有好的原料才能加工出好的產(chǎn)品”。為此，在原料源頭管理方面，知味軒在全球范圍內(nèi)建立了原料采集基地，年采購規(guī)模近萬噸;同時實行供方準(zhǔn)入審核制度，遴選原料品質(zhì)和質(zhì)量管理優(yōu)秀的企業(yè)成為供應(yīng)商;并在到貨驗收環(huán)節(jié)實施感官、理化、微生物等多維度指標(biāo)的檢驗檢測，運用 AI 智能挑選設(shè)備實現(xiàn)智能篩選及精準(zhǔn)配比，確保消費者拿到手中的是質(zhì)量上乘、配比均衡的產(chǎn)品。

知味軒智造工廠車間

　　在食安方面，知味軒各生產(chǎn)基地均已通過ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證和“BRC-全球食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系認(rèn)證”。通過搭建食品質(zhì)量管理團隊，建立完善的管理體系，以及創(chuàng)新技術(shù)在產(chǎn)業(yè)鏈端的運用，知味軒從多層面多維度落實食品安全管理。

　　擁有強大的產(chǎn)業(yè)鏈體系，意味著知味軒可以自主掌控上游原材料的品質(zhì)、把控加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量，在保證高品質(zhì)的同時，將運營風(fēng)險降至最低。同時讓知味軒在產(chǎn)品的創(chuàng)新性、口感的顛覆性、原料的優(yōu)質(zhì)性、工藝的正統(tǒng)性等方面極具優(yōu)勢。憑借產(chǎn)業(yè)鏈實力的積累，知味軒在OEM代工領(lǐng)域同樣成績斐然，與國內(nèi)頭部品牌以及十余家知名企業(yè)達(dá)成了OEM戰(zhàn)略性合作關(guān)系，為堅果行業(yè)升級做出了自己的貢獻(xiàn)。

　　新奇特包裝，開創(chuàng)“桶裝堅果”先河

　　對于像堅果這樣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，受限于堅果本身健康營養(yǎng)屬性的本源要求，不能做過多額外的添加，所以從0-1創(chuàng)造新產(chǎn)品是很難的。對此，邵立衛(wèi)一直堅持“微創(chuàng)新”的理念，不斷根據(jù)消費者的核心需求和痛點問題作市場分析調(diào)研，讓產(chǎn)品通過微小的迭代創(chuàng)新，最終符合消費者的期望。

　　當(dāng)前市場堅果包裝同質(zhì)化嚴(yán)重，多以袋裝為主，缺乏辨識性、抗壓性，在運輸中也容易造成堅果的損壞。從目前消費偏好來看，消費升級的趨勢愈加明顯，單品類、大包裝的堅果產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足新生代的消費需求。受網(wǎng)絡(luò)快速發(fā)展的影響，加之電商直播等形式助推，“新·奇·特”產(chǎn)品已成為消費市場的熱門增長點。

　　為此，知味軒以消費者為中心打造產(chǎn)品，開創(chuàng)性推出“桶裝堅果”產(chǎn)品，與其他品牌形成鮮明對比，開辟了品牌的獨特符號，新潮獨特的包裝設(shè)計俘獲了一眾年輕消費者的喜愛。

　　知味軒捌珍上品每日堅果金桶

　　同時，知味軒采用了食品級 PP 材質(zhì)內(nèi)罐包裝，獨立密封設(shè)計，內(nèi)置分隔便于干濕分離，既解決了傳統(tǒng)袋裝堅果“抗壓性”不足的痛點，也能做到防潮鎖鮮，保證堅果與果干不串味。

　　邵立衛(wèi)特別指出，采用桶裝設(shè)計的初衷，不僅僅是為了滿足創(chuàng)新食品包裝的需求，更是鼓勵消費者通過二次利用，改造成養(yǎng)花、收納等好物，以此延續(xù)產(chǎn)品的生命周期。此外，知味軒還推出了堅果小罐「返程計劃」，支持消費者寄回空罐，統(tǒng)一回收處理，助力消費者的健康生活和環(huán)保需求。

　　挖掘堅果營養(yǎng)價值，開辟“功能型堅果”賽道

　　在堅果本身的營養(yǎng)層面，“微創(chuàng)新”同樣得到運用。洞察到堅果品類營養(yǎng)、功能價值亟待挖掘的市場機會，知味軒以堅果蘊含的營養(yǎng)價值為核心，提出“去零食化，強功能化”的主張，把堅果與“高營養(yǎng)”捆綁，開辟出“功能型堅果”新賽道。

　　成立伊始，知味軒一直主張“堅果科學(xué)派”，為了更科學(xué)地選擇營養(yǎng)配比，知味軒聘請了多位食品專業(yè)的注冊營養(yǎng)師，從食物營養(yǎng)價值出發(fā)，遵循科學(xué)搭配原則，根據(jù)不同人群屬性，研發(fā)滿足其平衡膳食營養(yǎng)需要的堅果食品，讓堅果回歸本源，助益日常生活。

　　作者了解到，知味軒根據(jù)不同人群的營養(yǎng)定制化需求，針對性地開發(fā)了多條產(chǎn)品線，切入更多細(xì)分市場，打造更好的堅果消費體驗。以市面上推出的知味軒“歡樂家庭桶每日堅果”為例，通過不同堅果的配比，為家庭成員提供不同的身體營養(yǎng)補充解決方案。針對職場白領(lǐng)以及中產(chǎn)人士的營養(yǎng)需求，知味軒推出“捌珍上品”堅果金桶，“5 種果仁+3 種果干”科學(xué)配比，為職場生活提供每日一罐“鮮活”營養(yǎng)。聚焦于健身群體，知味軒與新銳健身連鎖品牌超級猩猩聯(lián)名推出「猩選知味」堅果桶，7 種純堅果仁科學(xué)搭配，為健身人群提供能量。針對送禮場景，知味軒與永樂宮聯(lián)名打造國風(fēng)堅果禮盒“禮鑒永樂每日堅果”，將傳統(tǒng)壁畫文化與舌尖美味融合，富有國韻的大氣設(shè)計也滿足了消費者的送禮需求。知味軒通過其包裝創(chuàng)意以及豐富的產(chǎn)品線，向消費者傳遞個性鮮明的品牌態(tài)度。

　　知味軒部分產(chǎn)品線展示

　　功能型堅果這一新賽道、桶裝堅果這一現(xiàn)象級產(chǎn)品的出現(xiàn)，不但拉動了新生代堅果消費市場的增量，也讓知味軒在內(nèi)卷的堅果行業(yè)開啟了新的藍(lán)海。

　　品牌破圈，需要觸達(dá)到更多年輕的消費群體。知味軒也深深認(rèn)識到這一點，借助熱門綜藝、網(wǎng)絡(luò)大劇等，不斷擴大年輕人群覆蓋面;與永樂宮、開心麻花、超級猩猩等品牌跨界聯(lián)動，相互賦能，通過品牌疊加震動效應(yīng)實現(xiàn)快速破圈，帶給年輕消費者新的體驗和驚喜，并在天貓、京東、抖音、小紅書等熱門平臺，聯(lián)合 KOL 進(jìn)行種草安利并與熱門明星主播進(jìn)行直播帶貨，科普堅果的健康營養(yǎng)知識及“桶裝堅果”科學(xué)搭配、均衡營養(yǎng)的產(chǎn)品特點，占領(lǐng)消費者對“堅果營養(yǎng)和健康”的心智。

　　在堅果領(lǐng)域的持續(xù)深耕，讓知味軒積累了相當(dāng)好的品牌力和口碑。公開數(shù)據(jù)顯示，在堅果市場競爭激烈的背景下，近幾年知味軒堅果禮盒在頭部商超堅果類目與春節(jié)節(jié)慶禮品市場占有率持續(xù)升高。艾媒咨詢公布的 2022 年新銳休閑食品品牌 TOP15 榜單中，知味軒也位列其中。憑出色的產(chǎn)品力、創(chuàng)新力、品牌力，今年6月，知味軒在第九屆中國行業(yè)影響力品牌峰會上獲選“2022-2023 行業(yè)影響力品牌榜入圍企業(yè)”，經(jīng)過 CCTV《創(chuàng)新之路》欄目組評審及評選組考察，獲得央視匠心品牌和官方合作伙伴認(rèn)證。

　　CCTV《創(chuàng)新之路》節(jié)目組特約嘉賓

　　CCTV《大國匠心》節(jié)目食品行業(yè)合作伙伴

　　知味軒獲選“2022-2023 行業(yè)影響力品牌榜入圍企業(yè)”

　　結(jié)語

　　在健康中國的大背景下，消費者越來越重視營養(yǎng)健康，并加速轉(zhuǎn)向更健康、更營養(yǎng)的食品。于是我們看到，以堅果為代表的營養(yǎng)食品，受到越來越多的追捧。如何向全民倡導(dǎo)和普及堅果營養(yǎng)健康知識，把堅果打造成更營養(yǎng)的居民日常飲食必需品，是堅果行業(yè)需要思考的命題。

　　“以底層邏輯構(gòu)筑戰(zhàn)略，以企業(yè)文化凝聚動力，以長期主義指導(dǎo)行為驅(qū)動發(fā)展”，在邵立衛(wèi)的采訪中，反復(fù)提到了“長期主義”一詞，一如知味軒長久以來所堅持的發(fā)展道路，用長遠(yuǎn)的目光看待企業(yè)的發(fā)展，不局限于短期的利益，做難而正確的事情；深挖堅果的本源，秉持“堅果科學(xué)派”理念，扎實做好研發(fā)、供應(yīng)、銷售每一步，用創(chuàng)新的思維不斷推陳出新，創(chuàng)造差異化，從“科學(xué)配比”、產(chǎn)品包裝形式等方面進(jìn)行創(chuàng)新升級。

　　隨著時間的推移，知味軒旗下的“桶裝堅果”系列定會通過市場與消費者的考驗，成為堅果中的“爆款”。相信知味軒品牌在未來，也會給堅果行業(yè)和消費者帶來更多的驚喜，在堅果領(lǐng)域注入更多的活力，成為推動堅果行業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展的重要引領(lǐng)者。