提起開心果大家都不陌生，開心果又名阿月渾子，為漆樹科黃連木屬的多年生落葉果樹，不僅可以炒食，也可加工制作糕點(diǎn)、糖果、蛋糕、果醬、果汁等多樣化食品，所以很多人都愛吃，尤其是過年過節(jié)的時(shí)候，家里都會(huì)備上一些開心果。不過現(xiàn)在市面上售賣的開心果有白殼和黃殼的，那么開心果白殼和黃殼有什么區(qū)別呢？針對(duì)這個(gè)問題，下面知味軒開心果生產(chǎn)廠家就帶大家一起來看看。

　　開心果白殼和黃殼有什么區(qū)別？

　　自然成熟的開心果，其外殼應(yīng)該是呈現(xiàn)黃褐色或暗黃色，看起來雖然光澤感不強(qiáng)，但視覺效果非常的自然。而市面上售賣的開心果卻多數(shù)都是光滑純凈的白殼較多。這種開心果雖然看起來美觀，但實(shí)質(zhì)上多數(shù)都是經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)浸泡而成的。

　　原始的開心果并不美觀，所以為了迎合消費(fèi)者的心理，一些不良商家，在包裝銷售之前，會(huì)用一種強(qiáng)氧化劑——雙氧水，進(jìn)行浸泡，這樣處理后的開心果，不僅會(huì)變得潔白有光澤，也會(huì)延長(zhǎng)保質(zhì)期。變白后的開心果，賣相就會(huì)提升，消費(fèi)者自然樂意購買。

　　堅(jiān)果類等食品在加工過程，僅可使用二氧化硫、焦亞硫酸鉀等幾種常見的食品漂白劑;但這類正規(guī)要求的漂白劑成本比較高，所以像一些加工小作坊，在對(duì)開心果漂白的時(shí)候，都會(huì)選擇低成本的硫磺、或者工業(yè)雙氧水等。而經(jīng)過雙氧水“漂白”后的開心果，質(zhì)量就堪憂了。

　　所以大家在選購開心果的時(shí)候，不要一味去挑選大個(gè)的開心果，建議還是選擇自然成色的暗黃殼開心果。對(duì)于那些白殼開心果，即使個(gè)頭再大，還是盡量避開選擇。雖然看起來更漂亮一些，但多數(shù)都有可能是經(jīng)過“漂白”之后的效果。但如果是黃殼的開心果，還是選擇大個(gè)頭自然開裂的最佳。