近年來，隨著生活水平的提高，人們對高營養(yǎng)、高品質(zhì)食品的需求逐漸增加，一些健康的且應(yīng)用場景廣泛的堅(jiān)果產(chǎn)品逐漸成為消費(fèi)新寵。談到堅(jiān)果，就不得不提素有“干果之王”美譽(yù)的夏威夷果。夏威夷果又叫做澳洲堅(jiān)果，屬于熱帶、亞熱帶水果，具有極高的經(jīng)濟(jì)價值。不過在加工過程中，夏威夷果需要進(jìn)行烘干工作。那么夏威夷果的烘干工藝是怎樣的呢？下面夏威夷果生產(chǎn)廠家知味軒小編就帶大家一起來看看。

　　夏威夷果的烘干工藝：

　　烘干是夏威夷果處理工藝中非常關(guān)鍵的一部分，直接決定著果實(shí)的保存期限和最終產(chǎn)品的口感和質(zhì)量，剛剛豐收的夏威夷果含上至30%的水分，烘干過程能夠把含水量降低到2至3%，果實(shí)也會縮小到果殼的內(nèi)部，與殼體內(nèi)壁分離，這就使得果實(shí)破殼的時候不會損傷果仁。

　　帶殼果一般使用的烘干溫度及時間如下：30℃(2-3天)→ 38℃(1-2天) → 45℃(1-2天) →50℃(一直烘干到所要求的含水量為止)。

　　其中烘干時間受下列條件的影響：果實(shí)的起始濕度、空氣的相對濕度、烘干后果實(shí)所要求達(dá)到的最后含水量。若起始濕度、空氣相對濕度和所要求達(dá)到的含水量均較高時，所需的時間要長些，反之則短，要根據(jù)具體情況而定。

　　另外，起始烘干溫度要根據(jù)帶殼果的果仁含水量而定，若果仁含水量為25%-28%時，烘干溫度不要超過30℃;若果仁含水量為15%-20%時，烘干溫度不要超過38℃;若果仁含水量為10%-15%時，烘干溫度不要超過45℃;若果仁含水量為7%-10%時，烘干溫度不要超過50℃;否則烘烤期間會導(dǎo)致果殼破裂，果仁心部變褐，降低產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　通過本文介紹，相信大家已經(jīng)對夏威夷果的烘干工藝有了一定了解，此外，人們在食用夏威夷果時需要注意，一般健康成人每天吃3-5個夏威夷果都是很合適的，盡量不要超過6個。如果夏威夷果吃的比較多，正餐等食物就應(yīng)當(dāng)適量減少，尤其在晚上的時候更需要減少食用或者不吃。