堅(jiān)果等脂肪含量偏高的食物，放置時(shí)間久了都會(huì)產(chǎn)生一種刺鼻難聞的味道，也就是我們平時(shí)說(shuō)的油哈味。所以，即使堅(jiān)果味道再好、營(yíng)養(yǎng)再豐富，一旦出現(xiàn)了油哈味，就吃不了了。那么好好保存的堅(jiān)果，怎么會(huì)有油哈味呢？下面知味軒小編就帶大家一起來(lái)看看。

　　好好保存的堅(jiān)果，怎么會(huì)有油哈味？

　　很顯然的一點(diǎn)，大部分堅(jiān)果都含有脂肪。堅(jiān)果中的脂肪多以不飽和脂肪酸為主，是一種好的脂肪。

　　堅(jiān)果中最主要的不飽和脂肪酸是單不飽和脂肪酸(油酸)和多不飽和脂肪酸(亞油酸和 α-亞麻酸)，這些元素都對(duì)身體有一定益處。

　　油酸可以一定程度上輔助降低血膽固醇水平;亞油酸可以調(diào)節(jié)血脂和參與磷脂組成;α-亞麻酸可以轉(zhuǎn)化為少量的DHA，有利于寶寶的大腦和視力健康。

　　我們從化學(xué)結(jié)構(gòu)來(lái)看，只有在不飽和脂肪酸里才含有不飽和鍵，但是不飽和鍵穩(wěn)定性較差，如果堅(jiān)果在加工、存儲(chǔ)過(guò)程中受到外界因素的影響，就會(huì)因?yàn)橛椭趸a(chǎn)生酸敗味，也就出現(xiàn)了難聞的油哈味。

　　綜上所述，就是堅(jiān)果有油哈味的相關(guān)內(nèi)容了，希望這篇文章對(duì)大家有所幫助。如果還有其他關(guān)于每日?qǐng)?jiān)果的問(wèn)題想要了解，可以關(guān)注知味軒或給小編留言，我們期待與您一起探討!