扁桃仁是生活中較為常見(jiàn)的一種堅(jiān)果，很多家庭在備年貨的時(shí)候也會(huì)選擇帶些扁桃仁。扁桃仁是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種堅(jiān)果，因含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，所以受到很多人的關(guān)注和喜愛(ài)。那么扁桃仁和杏仁誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)更好呢？下面扁桃仁生產(chǎn)廠家知味軒小編就帶大家一起來(lái)看看。

　　扁桃仁和杏仁誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)更好？

　　按現(xiàn)有測(cè)定數(shù)據(jù)，從營(yíng)養(yǎng)素角度來(lái)說(shuō)，苦杏仁、甜杏仁、山桃仁和扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大同小異。[1]

　　據(jù)測(cè)定，我國(guó)甜杏仁的蛋白質(zhì)含量為30.1%，脂肪含量為49.3%;苦杏仁的蛋白質(zhì)含量為27.0%，脂肪含量為49.6%。與扁桃仁相比，蛋白質(zhì)含量略高一些，脂肪含量接近，脂肪酸的比例也與扁桃仁大同小異。甜杏仁中以單不飽和脂肪酸為主，含量高達(dá)71.4%，多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸含量為24.7%，而飽和脂肪酸含量?jī)H為3.7%。[1]

　　從礦物質(zhì)角度來(lái)看，甜杏仁的鋅含量為8.2%，與國(guó)產(chǎn)扁桃仁相近，鈣含量53mg，低于扁桃仁。杏仁特別富含硒，含量高于核桃、花生、瓜子等其他常見(jiàn)堅(jiān)果和油籽。[1]

　　從維生素含量來(lái)說(shuō)，甜杏仁的維生素E含量高于扁桃仁，維生素B2極為豐富，達(dá)到1.82mg/100g，高于扁桃仁。[1]

　　從氨基酸組成來(lái)說(shuō)，甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近，也是富含精氨酸，而嚴(yán)重缺乏賴氨酸，但苦杏仁的賴氨酸含量略高于扁桃仁。相比而言，山桃仁的賴氨酸含量高。[1]

　　通過(guò)本文介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)扁桃仁和杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了一定了解，其實(shí)，這兩種堅(jiān)果都是非常有營(yíng)養(yǎng)的，各自都有各自的特點(diǎn)，但是要注意不可以過(guò)量的食用，因?yàn)檫@兩種堅(jiān)果吃多了也是會(huì)帶來(lái)不良影響的。

　　參考資料：

　　[1]范志紅 - 《百科知識(shí)》 - 被引量: 0 - 2013年

　　來(lái)源： 百度文庫(kù) / 國(guó)家科技圖書(shū)文獻(xiàn)中心 / 維普網(wǎng) / 掌橋科研 / doc.paperpass.com